Sorrentinos
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Los sorrentinos nacieron en Mar del Plata, Argentina, creados por inmigrantes italianos de la región de Sorrento en la década de 1930 o 1960, en honor a su tierra natal, siendo Rosalía Pérsico y la familia Véspoli figuras clave en su invención y popularización, transformando grandes ravioles caseros en un clásico de la gastronomía argentina.
Origen Inmigrante:
La leyenda más aceptada es que los sorrentinos fueron una adaptación de la pasta italiana por inmigrantes italianos que llegaron a la costa argentina, especialmente a Mar del Plata.
La Familia Pérsico:
Se cuenta que Rosalía Pérsico, una inmigrante, cortaba la masa con un vaso y rellenaba estos grandes ravioles, marcando los bordes con tenedor, creando así la forma característica.
La Familia Véspoli:
La Trattoria Napolitana Véspoli, fundada por Humberto (Chiche) Véspoli, también de origen italiano, es reconocida como la primera "sorrentinería" del país, popularizando la receta y sirviendo los primeros sorrentinos en su restaurante.
Un Homenaje a Sorrento:
Aunque la idea de crear una pasta nueva surgió en Argentina, el nombre "sorrentino" fue un homenaje a Sorrento, la ciudad de origen de estas familias, convirtiendo esta pasta en un emblema de la identidad ítalo-argentina.
Características Distintivas:
Son más grandes que los ravioles tradicionales.
Tienen una masa más suave y un relleno abundante, usualmente de jamón y queso, a menudo mezclados con ricotta.
Se sirven con diversas salsas, aunque las cremosas o de tomate son populares.
Autor:EDITORIAL
